Kartoffelrösti mit Lachstatar
Zutaten für 2 Personen
- 2 große mehligkochende Kartoffeln (z.B. Bintje oder Desiree)
- 200 g Lachsfilet (schmeckt auch hervorragend mit Forelle)
- 1/2 Apfel
- 1 EL Schnittlauch
- 2 EL Creme fraiche
- Prise Dill
- Salz + Pfeffer
- Rapsöl
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln mit Salz / Pfeffer würzen und vermengen.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmasse anschließend in 6 gleichgroße Rösti in der Pfanne goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit das Lachsfilet in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden und den Apfel mit der Schale fein würfeln. Schnittlauch in kleine Stifte schneiden. Alle drei Zutaten mit etwas Rapsöl in einer Schüssel mit Salz / Pfeffer vermengen.
- Die goldbraungebratenen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Creme fraiche bestreichen und auf zwei Tellern anrichten. Zum Abschluss das Lachstatar auf dem Rösti verteilen und mit etwas Dill garnieren.